Denne artikel er sponsoreret af Smageriet
En rund fødselsdag samler ofte børn, bedsteforældre, gamle venner og kollegaer ved samme bord. Menuen skal derfor helst rumme noget for flere aldersgrupper. Det er sjældent en god idé at vælge maden ud fra værtens livret alene.
Maden bør passe til tidspunktet, antallet af gæster og festens form. En frokost med 35 gæster kræver noget andet end en aftenfest med taler, dans og natmad. Lokalet har også meget at sige.
Vælg serveringsform først
Før menuen bliver lagt fast, bør værten beslutte, hvordan gæsterne skal have maden. En buffet giver frihed til selv at vælge, mens tallerkenservering skaber tydelige pauser til taler og indslag. Ved en stående reception fungerer portionsanrettede hapsere og retter, der kan spises uden kniv, bedre.
Hos Smageriet findes forskellige festmenuer, som kan bruges som inspiration, når serveringsformen skal passe til både anledning og gæster. Valget bør træffes tidligt, fordi det påvirker behovet for borde, service, personale og plads til anretning.
En buffet skal planlægges ordentligt
En buffet bliver ikke nødvendigvis bedre af at rumme flest mulige fade. For mange retter kan gøre indkøbet dyrere og give et rodet indtryk. En samlet menu med to slags kød eller fisk, et par salater, kartofler eller brød og gode saucer er ofte lettere at overskue.
Klassiske retter er populære til runde fødselsdage, fordi flere generationer kender dem. Det behøver dog ikke ende med brun sovs og de samme tre fade som ved alle andre familiefester. En dansk hovedret kan eksempelvis suppleres med en frisk kålsalat, bagte grøntsager eller en sauce med urter.
Når man kigger efter mad ud af huset i Risskov, er det værd at se på mere end navnet på menuen. Det bør fremgå, hvad der leveres koldt, hvad der skal varmes, og hvor meget arbejde værten selv står med. To menuer til samme kuvertpris kan kræve vidt forskellig tid i køkkenet.
Tænk på gæsterne uden at lave fire menuer
Vegetarer, børn og gæster med allergi bør tænkes ind fra begyndelsen. Det er langt lettere end at finde nødløsninger, når maden allerede står på bordet. Værten behøver sjældent bestille en særskilt menu til hver gruppe.
Tre ting gør menuen lettere at dele:
- Lad mindst én hovedret kunne spises af vegetarer frem for kun at tilbyde salat og brød.
- Server saucer, nødder og stærke elementer ved siden af, så gæsterne selv kan vælge dem til.
- Sørg for en mild ret til børnene, men lad dem gerne tage fra resten af menuen.
Spørg om allergier og kostønsker sammen med invitationen. Så kan oplysningerne gives videre samlet, når maden bestilles. Gæsterne skal heller ikke stå ved buffeten og gætte på, hvilke retter der indeholder gluten, mælk eller nødder.
Lad årstiden bestemme noget af menuen
En rund fødselsdag i maj kalder ofte på lettere retter end en fejring i november. Om foråret og sommeren passer fisk, kylling, nye kartofler, salater og bær godt til årstiden. I de kolde måneder må menuen gerne have mere varme med braiseret kød, rodfrugter, svampe og fyldige saucer.
Årstiden påvirker også serveringen. En buffet må ikke stå længe i sol og varme, og kolde retter kræver køleplads frem til spisetid. Ved vinterfester skal varme retter kunne holdes ved den rette temperatur, uden at kødet tørrer ud.
Kagebord eller dessert?
Fødselsdagskagen er vigtig for mange, men den behøver ikke følge direkte efter hovedretten. Ved en eftermiddagsfest kan kaffe og kage være festens søde punkt. Til en aftenfest fungerer en dessert ofte bedre efter middagen, mens kagen kan komme senere sammen med kaffe.
Et kagebord kan bestå af:
- En fødselsdagskage, der passer til antallet af gæster
- En frisk dessert med frugt eller bær
- Kaffe, te og eventuelt avec
Beregn ikke en fuld portion af alle tre dele til hver gæst. Når der er flere søde valg, tager de fleste lidt af hvert. Det giver mindre madspild og plads til at smage flere ting.
Natmad skal passe til tidspunktet
Natmad giver bedst mening, hvis festen fortsætter mange timer efter middagen. Den bør være nem at servere og anderledes end hovedmåltidet. Hotdogs, lune sandwich, suppe eller brød med ost kan være nok. Ved en frokost eller tidlig aftenfest er natmad ofte overflødig.
Tidspunktet kan nævnes i velkomsten. Så ved gæsterne, om der kommer mere mad senere, og værten undgår, at halvdelen er taget hjem, før natmaden bliver sat frem.
Denne artikel er sponsoreret af Smageriet
Om Annoncørbetalt indhold
Annoncørbetalt indhold er et annonceformat, der er blevet til i samarbejde mellem JFMs kommercielle afdelinger og en annoncør.
JFMs uafhængige redaktionelle medarbejdere er således ikke involveret i nogen faser af udviklingen af det betalte indhold. Lige som annoncørerne ikke har nogen indflydelse på det redaktionelle indhold på JFMs nyhedssites.
Når en artikel er markeret med ’annonce’ eller ‘annoncørbetalt indhold’, betyder det, at en annoncør har betalt for artiklen og har haft indflydelse på indholdet i den konkrete artikel.
Annoncørbetalt indhold skal leve op til JFMs nyhedssites øvrige stil, tone og den generelle kvalitet, som læserne normalt forventer sig at møde.
Annoncørbetalt indhold vil altid være tydeligt afmærket med ‘Annoncørbetalt indhold’ og annoncørens navn for at gøre det tydeligt for vores læsere, at artiklen er betalt.