Sidste sommer kom, så og serverede kokkene bag gourmet-restauranten Ghrelin massevis af burgere og hummerruller til sultne Risskov-borgere langs Nordre Strandvej med deres pop-op restaurant NS Lounge. Det var forretten, der fik mundvandet til at løbe. Snart er det tid til det rigtige måltid.

For til september er to af medejerne bag Michelin-håbet på Aarhus Ø, Anders "Kuken" Kristensen og Nicklas Friis Nielsen, klar til at slå dørene op for deres nye madsted Elfe ved Nordre Strandvej i 1927 Estates nye hovedkontor.

Gourmet-mad som på Ghrelin bliver det ikke, men du kan forvente, at der er lagt meget tid og omtanke i samtlige retter, som du sætter tænderne i.

- Jeg elsker nachos, men jeg foretrækker at lave dem selv. Skal jeg have andre til at spise dem, skal det stadig være nachos, men kunsten er at gøre dem lækre. Derfor har jeg arbejdet med bare den ret i otte måneder for at lave de bedst mulige nachos, så der er lagt mange tanker bag, fortæller Anders "Kuken" Kristensen og tilføjer:

- Vi er to gourmet-drenge, og derfor stræber vi altid efter at lave et produkt, som folk bare elsker. Vi kan ikke noget, som almindelige mennesker ikke kan, men vi bruger de rigtige råvarer og tager den tid, det tager. Vi gør os bare umage.

En rød tråd mellem navn og råvarer

Elfe er madstedet blevet døbt efter kartoffelsorten af samme navn. For mad-entreprenørerne Anders "Kuken" Kristensen og Nicklas Friis Nielsen har noget med kartofler sammen. Det er kartoffelplanterne i blæk på deres overarme bevis på.

- Da Nicklas startede hos mig som kokkeelev, viste det sig hurtigt, at han vidste mange ting om mad, heriblandt kartofler. Min mester lærte mig, at fik man guldmedalje til sin svendeprøve, skulle man have en tatovering, så da Nicklas fik sin, fik vi tatoveret kartoflerne, siger Anders "Kuken" Kristensen.

- Det er den ene del af navnet. Den anden er, at det rammer vores madprofil. Vi vil gerne ramme det danske, og vi kan godt lide lokalområdet Risskov og de simple ting, som gerne må være ekstra raffinerede. Der er kartoflen bare god, så det var også et spørgsmål om at skabe en rød tråd mellem navnet og vores råvareprofil.

Dermed ikke sagt, at det kun er dansk mad, der bliver trakteret på det kommende madsted. Anders "Kuken" Kristensen er ikke meget for at sætte Elfe i bås - hverken madmæssigt eller som spisested.

Så da RisskovLIV sidste sensommer kunne berette, at mad-entreprenørerne fra Ghrelin i samarbejde med ejendomsudviklerne fra 1927 Estate ville åbne to spisesteder nær Bellevuehallen, var det ikke helt korrekt, da de blev omtalt som et brasserie og en cafe.

Svær at sætte i bås

Brasseriet, hvis byggeri stadig er undervejs, bliver ganske vist et brasserie, men Anders "Kuken" Kristensen og Nicklas Friis Nielsen vil nødigt betegne Elfe som en café.

- Vi har endnu ikke besluttet os for, hvad vi skal kalde det. Vi kan alt det, en café kan, men vi er ikke nogen café. Vi har morgenprofil, middagsprofil, aftenprofil og takeaway, men vi vil gerne proppe mere sjæl i det, siger Anders "Kuken" Kristensen og tilføjer:

- Priserne bliver til café-segmentet, men vi vil ikke lave fransk, italiensk eller dansk mad målrettet de unge eller de gamle. Det skal være et mangfoldigt spiseri, hvor du kan få noget godt at spise, og hvor der er tænkt lidt mere over tingene end normalt.

For sidste sommers succes med NS Lounge viste, at der var et hul i markedet i Risskov, mener Anders "Kuken" Kristensen.

- Det var en god måde at se folk an på. Vi fik jo snakket med en masse lokale og spurgt dem, hvad de savnede.  Her kunne man godt mærke, at der blev lagt væk på kvalitet, men vi solgte ligeså mange fadøl, som vi solgte champagne. Deraf lærte vi, at der skal være noget til alle, siger Anders "Kuken" Kristensen.

Der er mennesker nok om madstederne

Langs Nordre Strandvej er der efterhånden noget for enhver smag. Siden lokalplansændringerne i 2019 er der opstået et regulært madcentrum nær Bellevuehallen. Nu åbner Elfe snart - for senere at blive efterfulgt af brasseriet.

Man kunne måske frygte den skærpede konkurrence, men Anders "Kuken" Kristensen mener ikke, at mæthedspunktet er nået endnu.

- De mange spisesteder betyder, at der er mange, der gerne vil spise ude i området. Vi havde travlt med NS Lounge, men det havde de andre steder altså også, og jeg tror fortsat, der er gæster nok til alle, siger kokken.

Hvad angår madprofilen mener han heller ikke, at det nye spiseri for alvor begiver sig ind på de nærliggende spisesteders domæne.

- Vi kommer med noget andet. Vi laver ikke pizza, håndholdte burgere eller sushi. Vi prøver at favne bredt. Far skal kunne få sin ribeye, mor sin fisk, børnene deres burger og nachos, men direktøren skal også kunne gå derned og få en morgenbolle eller to gode stykker smørrebrød før sit møde, siger Anders "Kuken" Kristensen.

"Med en attraktiv beliggenhed på Nordre Strandvej kan du nu overtage denne flotte takeaway-butik."

Sådan indledes salgsopstillingen for lokalerne, der hidtil har dannet rammerne for spisestedet Nordly, på Restaurantsælgeren.dk.

620.000 kroner er prisen, du ifølge mæglersiden skal smide for at erhverve dig butikken. For den sum får du en takeaway-butik med 20 siddepladser, der - hvis man skal tro salgsteksten - nemt kan restaurantgodkendes og dermed lægge bord til spisende gæster på stedet.

Såfremt Nordly faktisk er til salg. Det er til gengæld svært at finde hoved og hale i.

- Jeg kan ikke sige, at den er officielt til salg. Bliver vi kontaktet af en potentiel køber, skriver vi til ejerne, og så må de snakke sammen og finde ud af det, fortæller den ansvarlige mægler fra Restaurantsælgeren, Mesut Dursun.

Kontakter man ejerne, bliver man ikke meget klogere. I stedet får man denne kryptiske melding fra medejer Mads Vigsø Krigslund.

- Der er hverken frem- eller tilbagegang. Restauranten er stadig midlertidigt lukket, og jeg har ikke yderligere kommentarer.

I skærende kontrast var folkene bag Nordly ganske klare i spyttet tilbage i februar. På spisestedets Facebook-side meddelte de da, at restauranten lukkede på ubestemt tid som konsekvens af de tre sure smileys, man på kort tid havde kradset til sig efter Fødevarestyrelsens kontrolbesøg.

"Undskyld vi har svigtet Jer! Vi har fejlet og det er vi rigtig kede af. 3 sure smileyer fra Fødevarestyrelsen i træk, kan ikke undskyldes nok over for alle. Dette er ikke sådan, vi ønsker at drive forretning, og derfor lukker vi Nordly ned for en periode, dags dato. Stedet skal nu under renovering, og de fejl, vi har begået, skal rettes op, før vi vender tilbage i drift. Vi åbner ikke op igen før, at vi ved, at der med sikkerhed kan gives en glad smiley igen."

Det var særligt haltende rengøring i restauranten, der betød, at Fødevarestyrelsen gang på gang på gang måtte tildele Nordly det sure ansigt.

Første gang, de nedadvendte mundvige måtte hænges til skue i restaurantens forrude, var i oktober sidste år. Under sit kontrolbesøg kunne Fødevarestyrelsen konstatere omfattende problemer med hygiejnen og risiko for forurening af fødevarer.

Godt en måned senere, i slutningen af november, vendte kontrollanterne tilbage og kunne atter notere sig, at der ikke var rettet op på rengøringen. Ny sur smiley.

Nyt år, nyt kontrolbesøg, ny sur smiley. I januar 2022 blev der nok engang konstateret en rengøringsstandard, som ikke var et spisested værdigt ifølge Fødevarestyrelsen.

- På stativ, hvor virksomheden opbevarer plader, ses der skidt og produktrester, som ikke er fra dagens produktion. På glaslågen af køleskabet ses der fedtede belægninger.

- På væggen under vask i opvaskeafdelingen ses der gullige løber ned af væggen, skrev Fødevarestyrelsen blandt andet i sin rapport.

Med alle dårlige gange tre havde Nordly på det tidspunkt raget en bødesum på 12.500 kroner til sig, og der er altså grænser for, hvor længe et spisested kan blive ved med at skrabe sure smileys til sig.

Fødevarestyrelsen endte med at politianmelde Nordly. Ifølge Østjyllands Politi vil bødeforelægget typisk frafalde i situationer, hvor en restaurant lukker, men skulle ejerne af Nordly vælge at genåbne i stedet for at sælge stedet, vil de stadig hæfte.

De fleste kender nok til vintermånedernes kedelige tjans med at salte fortovet. For som grundejer skal man jo stå for den slags. Nu er der godt nok temmelig mange måneder til, at man igen skal have saltspanden frem, men også i sommermånederne er der arbejde med det der forbistrede fortov.

For ukrudt skal man også fjerne, og man skal i det hele taget sørge for, at enhver, der skulle få lyst at slå et smut forbi din matrikel, faktisk kan gå på fortovet.

Sådan er reglerne, og regler skal jo efterleves. I Risskov har nogle dog skarpt observeret, selvom det efterhånden er ved at være ganske tydeligt for enhver, at fortovet på Solbakken begynder at ligne en scene fra Tarzan.

Det vilde fortov skyldes, at Risskov Kirke er en del af et større initiativ med i alt 14 kirkegårde i det nordlige Aarhus, som skal gentænkes i biodiversitetens navn i et samarbejde mellem Folkekirken i Aarhus og Naturhistorisk Museum.

Lige rundt om hjørnet fra det vilde fortov, bor Torsten Lauritzen, og han har længe lagt mærke til, hvordan fortovet på Solbakken var ved at gro til. Da RisskovLIV møder ham, er han faktisk selv i fuld gang med lige netop dét, som han og flere andre savner at se fra Risskov Kirke, nemlig at vedligeholde fortovet foran egen matrikel.

- Jeg ser gamle damer og folk med barnevogn, der må gå ud på vejen, fordi de simpelthen ikke kan være på fortovet. Så jeg synes, de burde klippe det til. Sådan er det jo også for alle os andre, fortæller Torsten Lauritzen.

De gule blomster langs stendiget på Solbakken har Risskov Kirke faktisk selv plantet, og et hurtigt kig afslører da også, at man er lykkedes ganske godt med at tiltrække masser af insekter. I blomsterne vrimler det således med både bier og brumbasser.

- Jeg er vild med biodiversitet, og jeg synes faktisk, at idéen er rigtig god. Men de burde simpelthen holde det inde på selve kirkegårdens areal. Det er gået over gevind med de gule blomster herude på fortovet, pointerer Torsten Lauritzen.

Inde på kirkegården er det Bjørn H. Dinesen, der står for driften af kirkegården som kirkegårdsleder. Han fortæller, at han selv er blevet kontaktet af utilfredse borgere, men at man faktisk har en plan for, hvordan man løser udfordringen med fortovet på Solbakken.

- Der er bestilt hegnspæle og tråd til at hænge det op, så det kommer ind langs stendiget, men det er desværre ikke kommet endnu, fortæller Bjørn H. Dinesen.

Han var egentlig blevet lovet, at materialerne allerede skulle være kommet, men hvis alt går efter planen, går der altså ikke to uger, før end fortovet igen kan benyttes på Solbakken ud for Risskov Kirke.

- Der er absolut tænkt over, at der skal gøres noget ved det, og særligt det seneste store regnfald har fået det til at vælte ud, kommer det fra kirkegårdsleder Bjørn H. Dinesen.

Og der er i det hele taget mening med galskaben, så at sige. For når Risskov Kirke har valgt at plante gul stenkløver, som de gule blomster så mundret hedder, ved fortovet, er det simpelthen fordi, at der er plads.

- Vores kirkegård er fuldstændig stopfyldt med gravsteder, så vi er nødt til at udnytte de resterende arealer, vi har, for at kunne spille med ind, pointerer Bjørn H. Dinesen.

Men også på selve kirkegården forsøger Risskov Kirke at skubbe biodiversiteten i den rigtige retning, og man har blandt andet plantet brændenælder på kirkegården. Kirkegårdslederen ser derfor meget nødig, at de gule blomster på Solbakken beskæres.

- Så vil man også fjerne levested for dyrene. Så fjerner man ikke kun blomsterne men også bierne, brumbasserne, fluer, myrer, lus, og hvad der ellers lever heri, lyder det fra Bjørn H. Dinesen.

Beskæring bliver formentlig heller ikke nødvendigt, for hos Aarhus Kommune, kan man sagtens acceptere løsningen med hegnspæle og tråd, så længe det sættes på kirkens egen matrikel. Det fortæller fagkoordinator for vejdrift, Per Kristensen.

- Man skal som udgangspunkt bare sørge for, at der er mulighed for fri færdsel på fortovet. Og fri færdsel betyder, at man skal kunne bruge hele fortovet.

Så hvis Risskov Kirke får lagt den gule jungle, der er opstået på Solbakken, ind til stendiget på kirkens matrikel, burde problemet altså været løst.

- Hvis man har et enormt bredt fortov med eksempelvis tre rækker fliser, så kommer vi nok ikke farende og slår folk i hovedet, hvis der er vokset lidt hæk ud over. Men man skal kunne færdes frit på fortovet med eksempelvis en barnevogn eller en kørestol, og man skal også gerne kunne gå to og to ved siden af hinanden, fortæller Per Kristensen.

Skulle løsningen alligevel ikke falde i god jord hos Aarhus Kommune, kan Risskov Kirke først se frem til et varsel, dernæst et påbud, og i yderste instans kan kommunen vælge at løse problemet på grundejers regning, men Per Kristensen understreger, at det meget sjældent kommer så vidt.

Indtil hegnspæle og tråd leveres, må man altså indstille sig på lidt vandring gennem - eller udenom - de gule buskadser.

Har du et arrangement, en begivenhed, en historie eller lignende, du gerne vil gøre opmærksom på, kan du sende en mail til krkie@risskovliv.dk.